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Food Analysis and Preservation


Food Analysis and Preservation

Current Research Topics

von: Michael G. Kontominas

52,49 €

Verlag: Apple Academic Press
Format: PDF
Veröffentl.: 23.07.2012
ISBN/EAN: 9781466560055
Sprache: englisch
Anzahl Seiten: 214

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Beschreibungen

This important book focuses on specific topics in food analysis and preservation investigated in the Laboratory of Food Chemistry and Technology at the University Ioannina, Greece, over the past five years. The book specifically targets consumer protection. Foods are being processed to preserve quality and prevent spoilage caused by physical, chemi

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