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Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek
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Dieses Buch ist für Lernzwecke gedacht. Es stellt keinen Ersatz für eine individuelle medizinische Beratung dar und sollte auch nicht als solcher benutzt werden. Wenn Sie medizinischen Rat einholen wollen, konsultieren Sie bitte einen qualifizierten Arzt. Der Verlag und die Autoren haften für keine nachteiligen Auswirkungen, die in einem direkten oder indirekten Zusammenhang mit den Informationen stehen, die in diesem Buch enthalten sind.

Originalausgabe

1. Auflage 2020

Nymphenburger Straße 86

D-80636 München

Tel.: 089 651285-0

Fax: 089 652096

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Projektkoordination: Schmieder-Media GmbH

Lektorat: Simone Fischer

Umschlaggestaltung: Manuela Amode

Umschlagabbildung: Africa Studio/shutterstock.com

Layout und Satz: creative vision

Druck: Florjancic Tisk d.o.o., Slowenien

ISBN Print 978-3-7423-1115-3

ISBN E-Book (PDF) 978-3-7453-0760-3

ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-7453-0761-0

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Inhalt

Vorwort

Streit ums Übergewicht: Ist es wirklich so schlimm?

Was ist eigentlich Übergewicht?

Körperfett – vom Überlebensvorteil zum großen Problem

Einfach anfangen

Das Problem mit der Diät

Warum Diäten scheitern

Das wahre Problem der Diäten: Eingriff ins Essverhalten

Glück aus dem Bauch: Warum wir satt werden wollen

Reise ins Schlaraffenland: vom Sinn des Sattwerdens

Hunger-Mythen: die Untoten aus den Ernährungsratgebern

Was im Essen steckt: die Energiedichte

Die Lösung: das Verhältnis von Kaloriengehalt und Volumen

Abnehmen mithilfe der Energiedichte: mehr als Kalorienzählen

Essen im Alltag

Wo kommen die Kalorien her?

Individuell essen – die Umstellung

Nebenkriegsschauplätze: Zucker, Salz, Fleisch und Fett

Ein eigenes Thema: Kohlenhydrate, Insulin und glykämischer Index

Der Fahrplan für die Praxis

Der erste Schritt: das Ernährungsprotokoll

Die Energiedichte einer gemischten Mahlzeit berechnen

Essen und einkaufen: Wo finde ich die Angaben zur Energiedichte?

Erfolgskontrolle: ab und zu auf die Waage – und Geduld haben

Austauschen nach der Energiedichte: So geht satt essen und abnehmen

Das Frühstück

Brot zum Frühstück

Eier – die Klassiker

Müsli, Cornflakes und Frühstücksflocken

Warme Hauptmahlzeiten

Fleisch: generell günstig

Beilagen: Gemüse und Salat

Beilagen mit Kohlenhydraten: Reis, Nudeln, Kartoffeln, Knödel

Nudeln, Aufläufe, Reis und Pizza als Hauptgericht

Kalte Mahlzeiten und Brotzeiten

Wurst und Fleischwaren zum Brot

Käse

Fisch

Salat als Hauptmahlzeit

Zwischenmahlzeiten und Snacks

Naschen und Süßigkeiten

Desserts und Süßspeisen

Pudding, Flammeris und Cremes

Eiscreme

Mehlspeisen: Pfannkuchen und Kaiserschmarrn

Obst und Grützen

Fruchtsoßen

Fertiggerichte und Convenience-Produkte

Fertiggerichte

Auswärts essen

Getränke: Wasser, Limo, Saft und Co.

Light- und Diät-Getränke

Knabbern und Naschen

Süßes genießen

Kuchen und Gebäck

Lecker abnehmen – der Kuchentausch

Weihnachtsgebäck

Unsere Erfolgsgeschichten

Jeden Tag anders essen – die Praxis

Therapieergebnisse der TU München

Anhang 1

Die Energiedichte-Tabellen

Anhang 2

Küchenmaße

Beispiele für ausgefüllte Ernährungsprotokolle

Die Autoren