Details
Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik
essentials 1. Aufl. 2020
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4,99 € |
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| Verlag: | Spektrum Akademischer Verlag bei Elsevier |
| Format: | |
| Veröffentl.: | 30.10.2020 |
| ISBN/EAN: | 9783658318901 |
| Sprache: | deutsch |
Dieses eBook enthält ein Wasserzeichen.
Beschreibungen
<i>essentials</i> liefern aktuelles Wissen in konzentrierter Form. Die Essenz dessen, worauf es als „State-of-the-Art“ in der gegenwärtigen Fachdiskussion oder in der Praxis ankommt. <i>essentials</i> informieren schnell, unkompliziert und verständlich<p></p><ul><li>als Einführung in ein aktuelles Thema aus Ihrem Fachgebiet<br></li><li>als Einstieg in ein für Sie noch unbekanntes Themenfeld<br></li><li>als Einblick, um zum Thema mitreden zu können<br></li></ul><p></p><p></p><p>Die Bücher in elektronischer und gedruckter Form bringen das Expertenwissen von Springer-Fachautoren kompakt zur Darstellung. Sie sind besonders für die Nutzung als eBook auf Tablet-PCs, eBook-Readern und Smartphones geeignet. essentials: Wissensbausteine aus den Wirtschafts-, Sozial- und Geisteswissenschaften, aus Technik und Naturwissenschaften sowie aus Medizin, Psychologie und Gesundheitsberufen. Von renommierten Autoren aller Springer-Verlagsmarken.</p>
<b>Der Inhalt.- </b>Schnelles Beschreiben.- Ähnlichkeitsmessungen.- Schnellmethoden in der hedonischen Sensorik.<br>
<div><b>Dr. Eva Derndorfer</b> ist selbstständige Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik. Die Autorin zahlreicher Fach-, Sach-, Kinder- und Kochbücher unterrichtet an Hochschulen und hält Sensorikschulungen und Genussworkshops. www.evaderndorfer.at<b><br></b></div><div><br></div><div><b>Dipl.-Ing. Elisabeth Buchinger</b> leitet das Unternehmen Sensorikum, das im Geschäftsbereich „Sensorik und Genuss“ tätig ist. Die Sensorikerin gibt Trainings und Workshop zum professionellen Verkosten, unterrichtet an Fachhochschulen und ist Herausgeberin eines wissenschaftlichen Sensoriknewsletters. www.sensorikum.at<br></div><div> </div><div><br></div>
Sensorische Schnellmethoden sind Methoden zur Produktbeschreibung oder Ähnlichkeitsmessung von Lebensmitteln, die mit untrainierten oder wenig trainierten Testpersonen durchgeführt werden können. Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden, die oft nur in großen Unternehmen zum Einsatz kamen, sind diese Methoden auch für KMUs, in der Landwirtschaft, in gewerblichen Betrieben bzw. in Handelsunternehmen einsetzbar.<p>In diesem essential erhalten Sie einen Überblick über die wichtigsten Methoden und deren Messprinzipien. Außerdem finden Sie Tipps für die Probenvorbereitung, Durchführung und Auswertung der Tests.</p><p><b>Der Inhalt</b><br></p><p></p><ul><li>Schnelles Beschreiben</li><li>Ähnlichkeitsmessungen</li><li>Schnellmethoden in der hedonischen Sensorik</li></ul><p></p><div><b>Die Zielgruppen</b></div><div><div><ul><li><div>Lebensmittelproduzierende Betriebe, Landwirtschaft und Lebensmittelhandel</div></li><li><div>Bildungseinrichtungen mit Lebensmittelschwerpunkt</div></li></ul></div></div><p></p><p><b>Die Autorinnen</b></p><p><b>Dr. Eva Derndorfer</b> ist selbstständige Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik. Die Autorin zahlreicher Fach-, Sach-, Kinder- und Kochbücher unterrichtet an Hochschulen und hält Sensorikschulungen und Genussworkshops. www.evaderndorfer.at<b><br></b></p><p><b>Dipl.-Ing. Elisabeth Buchinger</b> leitet das Unternehmen Sensorikum, das im Geschäftsbereich „Sensorik und Genuss“ tätig ist. Die Sensorikerin gibt Trainings und Workshop zum professionellen Verkosten, unterrichtet an Fachhochschulen und ist Herausgeberin eines wissenschaftlichen Sensoriknewsletters. www.sensorikum.at</p>
Die neuen Schnelltestmethoden in der Lebensmittelsensorik erklärt - mit Praxisbeispielen
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