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Wein richtig lagern


Wein richtig lagern

Was genau passiert bei der Lagerung von Wein?

von: Igor Maltempi

5,99 €

Verlag: NEOBOOKS SELF-PUBLISHING
Format: EPUB
Veröffentl.: 20.06.2021
ISBN/EAN: 9783753190891
Sprache: deutsch
Anzahl Seiten: 32

Dieses eBook erhalten Sie ohne Kopierschutz.

Beschreibungen

Ganze Bucher beschreiben die korrekte Weinlagerung. Dabei reichen funf Grundregeln aus: eine konstante Raumtemperatur, die korrekte Luftfeuchtigkeit, kein Licht, keine Fremdgeruche und Stabilitat. Bei der Flaschenlagerung entwickelt sich der Wein unter dem Einfluss der kleinen Luftmenge zwischen Korken und Flssigkeitsspiegel und verndert seine Farbe sowie das Aroma. Dieser Vorgang wird auch Feinoxidation oder &quote;Atmen&quote; genannt. Ein Korken ist grundstzlich dicht. Mikroskopisch kleine Unebenheiten an der Flaschenoberflche und die Poren des Korkens erlauben dennoch einen gewissen Sauerstoffaustausch. Je mehr Elastizitt durch Vertrocknung der Korken aber verliert, desto mehr Sauerstoff kann eindringen. Was genau passiert bei der Lagerung von Wein? Whrend der verschieden langen Reifeprozesse laufen zahlreiche komplizierte chemische Reaktionen zwischen den einzelnen Inhaltsstoffen ab. Grundstzlich sind die vier Bestandteile Tannin (Gerbstoff), Alkohol, Ssse und Sure fr die Konservierung des Weins verantwortlich.

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